Przepis na domowe paczki z różnymi nadzieniami: Słodki hit na tłusty czwartek
Tłusty czwartek to jedno z najbardziej wyczekiwanych dni przez miłośników słodkości. W tym czasie każda cukiernia, piekarnia i sklep spożywczy oferuje szeroki wybór tradycyjnych pączków. Jednak nic nie smakuje lepiej niż domowe paczki, upieczone własnoręcznie. Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na wyjątkowo puszyste paczki z różnymi nadzieniami. Przygotujcie się na prawdziwy festiwal smaków!
- Składniki na ciasto drożdżowe:
- 500g mąki pszennej
- 30g świeżych drożdży
- 250ml ciepłego mleka
- 4 łyżki cukru
- 2 żółtka
- 80g masła
- szczypta soli
Nadzienia:
- Tradycyjna róża cukrowa:
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 50g posiekanych orzechów włoskich
- Dżem truskawkowy:
- 200g świeżych truskawek
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- sok z połowy cytryny
- Krem waniliowy:
- 500ml mleka
- 6 żółtek
- 150g cukru
- 50g mąki pszennej
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- Czekoladowe nadzienie:
- 100g czekolady gorzkiej
- 50g masła
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- Polewa toffi:
- 200g cukru
- 100g masła
- 200ml słodkiej śmietanki
- szczypta soli
- Lekkie nadzienie mascarpone:
- 250g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 100ml bitej śmietany
Przygotowanie:
Aby przygotować ciasto drożdżowe, rozpuszczamy drożdże w ciepłym mleku, dodajemy cukier i odstawiamy na 15 minut. W tym czasie mąkę przesiewamy do jednej miski, żółtka mieszamy ze sobą, a masło rozpuszczamy w rondelku. Następnie dodajemy rozpuszczone drożdże, żółtka i rozpuszczone masło do miski z mąką. Wszystko dokładnie mieszamy i wyrabiamy elastyczne ciasto. Odstawiamy je na około 1,5 godziny do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, dzielimy je na kilka mniejszych części. Każdą z nich wałkujemy na placek o grubości około 1 cm. Możemy użyć szklanki lub specjalnego foremki, aby wykrawać kółka z ciasta.
Do nadziewania paczków, przygotowujemy różne wersje. W przypadku tradycyjnej róży cukrowej, mieszamy cukier puder, cynamon i posiekane orzechy, a następnie posypujemy nimi ciasto.
Dżem truskawkowy przygotowujemy, gotując truskawki z cukrem i sokiem z cytryny. Gdy truskawki się rozpadają, dodajemy skrobię ziemniaczaną rozpuszczoną w odrobinie zimnej wody i gotujemy, aż masa zgęstnieje. Później wystarczy odstawić dżem do ostygnięcia i gotowego do nadziewania paczków.
Krem waniliowy to inna smakowa propozycja. Najpierw zagotowujemy mleko z cukrem. W międzyczasie w osobnej misce umieszczamy żółtka, mąkę i ekstrakt z wanilii, i mieszamy je ze sobą. Gdy mleko zagotuje się, dodajemy do niego mieszankę żółtek i mąki, cały czas mieszając. Gotujemy, aż krem zgęstnieje, następnie odstawiamy go do schłodzenia.
Czekoladowe nadzienie przygotowujemy, topiąc czekoladę z masłem, dodając kakao i cukier waniliowy. Mieszamy, aż składniki się połączą, a masa stanie się gładka i jednolita.
Polewa toffi to kolejna smakowa propozycja. W rondelku rozpuszczamy cukier, dodajemy masło i szczyptę soli. Następnie podgrzewamy śmietankę i dodajemy do reszty składników. Gotujemy całość na wolnym ogniu, aż polewa zgęstnieje.
Na koniec, lekkie i delikatne nadzienie mascarpone. W osobnej misce mieszamy serek mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii, a następnie dodajemy ubitą śmietanę. Mieszamy delikatnie, aby zachować puszystość kremu.
A teraz najważniejsze – składamy nasze paczki! Każde wykrojone kółko z ciasta składamy na pół, nadziewamy wybrane nadzienie (lub kilka różnych), a następnie dokładnie zlepiając brzegi. Gotowe paczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiamy jeszcze na 15-20 minut do ponownego wyrośnięcia.
Gdy paczki podwoją swoją objętość, możemy przystąpić do pieczenia. Wkładamy je do nagrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika i pieczemy przez około 15-20 minut, aż staną się pięknie złote.
Po upieczeniu paczki możemy polać różnymi lukrami – np. czekoladową albo waniliową – i udekorować posypkami, kolorowymi cukierkami lub polewą toffi.
Pamiętajcie, że paczki najlepiej smakują od razu po upieczeniu, kiedy jeszcze są ciepłe i puszyste. To idealny przysmak na Tłusty Czwartek, który z pewnością zachwyci waszych bliskich. Smacznego!
